TOFU Zkouška

Je sice fajn, že se TOFU (kdo neví co je tofu, tak zjednodušeně - je to sýr vyrobený se sojového mléka) dá dnes sehnat defacto v každém větším obchoďáku, ale ty ceny mě ničí. Proto jsem se rozhodl, že zkusíme vyrobit vlastní. Na poprvé se dílo podařilo celkem dobře, byly menší problémy se sražením a následně s lisováním (bude potřeba vyrobit lis), ale nedal jsem se. Z 500g sojových bobů se mi podařilo získat cca 300 g polotvrdého tofu typu Natural. Což napoprvé není špatné. Příště vyzkouším přidat koření a to už bude s receptem, fotodokumentací a historií Tofu. 

Mrzne...

Názory jednotlivých členů smečky na aktuální počasí venku.

Cecilky jasný vzkaz, že ven ji fakt nedostaneme...

Hlavně ať je doma 25°C a HLAVNĚ si se mnou HRAJTE

Místní gang odpočívajíc na základně (na peci)

Panu domácímu to je jedno, páč přes den sedí ve vytopené kanceláři a večer kamna pořádně nafedruje a ve špajzu je kalvádos, paní domácí občas lamentuje, že je zima na záchodě, na chodbě, v roubence, vlastně všude krom světnice. No a co na to  psi? Ty to neřeší vůbec. Ty řeší jenom to, zda bude k večeři hovězí kousky s mrkví, či losos s vločkami, či zase to hnusný hovězí vemeno a že toho srdce ke snídani bylo celkem málo...A tak si tady žijem...

Vánočka v lednu...

Sice se obvykle peče na Štědrovečerní tabuli, ale co se nestihne, udělá se příště. Míša přišla jednoho lednového víkendového odpoledne s droždím a vejcema v ruce a na otázku, co s tím hodlá dělat, odpověděla velice rozhodně: ,,Vánočku"! Recept jsme nalistovali v brožurce Vánoční svátky o století zpátky, kterou přinesl ježíšek. Pro úplnost zásadní informace, příprava Vánočky se zhostila Míša, my s Františkem přicmrdovali okolo a dělali podřadné práce, na které samozřejmě upozorním.

Tudíž recept na Vánočku
 - 75dkg pol. mouky
 - 15dkg tuku (másla)
 - 15 dkg cukru
 - 3 žloutky + 1 na potření
 - lžička soli
 - vanilkový cukr
 - lžička mletého anýzu a fenyklu
 - kůra z 1 citrónu
 - špetka kurkumy pro barvu (o té kurkumě dost pochybuji)
 - 7dkg droždí
 - teplé mléko dle potřeby
 - rum dle chuti
 - rozinky a spařené loupané mandle

Příprava kvásku...

Nejdříve si zaděláme na kvásek. Do hrnku rozdrobíme čerstvé droždí, zasypem hrstkou cukru a zalijeme troškou teplého mléka a rozmícháme, poprašíme moukou a zaděláme kvásek (to že to znova zamícháme) a dáme na teplé místo, kde ho necháme vykynout. 

Stále příprava kvásku...

Hrnečku dost !

Jak jsme mluvil o těch podřadných pracech, tak krom pomývání nádobí a přines odnes, jsme též dostali za úkol spařit mandle, Myslím, že jsme to zvládli perfektně, jelikož jsme jich nakonec použili polovinu a já zbytek sežral.

Naše společné dílo s Francem...

V míse smíchej veškeré sypké části, pak přidej žloutky, citronovou kůru, rum, teplé máslo, kvásek a podle potřeby teplé mléko. Rada zní : Pozor! - neutop mlynáře. Co si pod tím představit? Každý asi po svém. Já například usoudil, že v mém břišním rybníku je vody po kolena a šel do špajzu pro Krákoru, abych zvedl hladinu.

Hlavně ten rum...

Pak uchop do dlaní kopist nebo vařečku a vypracuj hladké lesklé těsto, které se na kopist nelepí. Pokud máš na sobě svetr či mikinu, sundej, zapotíš se jako prase.

Je to fofr...

Hotové těsto zapraš moukou a dej na teplé místo vykynout. Mezitím  můžeš uklidit ten bordel, co jsi v kuchyni nadělal, akorát ti to tak časově vyjde :) Po vykynutí znovu propracuj a opět odlož na místo hodné kynutí. U těžších těst, jako zrovna na vánočku, je dobré těsto propracovat ještě potřetí na vále rukama a zároveň můžeš zapracovat rozinky

Budoucí vánočka...

Pak přichází na řadu samotné pletení. Budeme plést z 9 pramenů, proto si těsto rozdělíme na 8 stejných dílů :) Ano 8, jelikož ten osmý rozdělíme na dva (to bude třetí patro)

Pozapomněl jsem zdůraznit moji nejdůležitější funkci a to vysvětlování, co jsou to dvě třetiny másla , jedna osminka,...

Pak už z prvních čtyř vyválíme prameny, které zaplete do "klasického" copu ze čtyř. Na to tu byla teta Youtube a už se to motalo jedna báseň. Hurá pletenec je na světě. Jeho konce trochu podtoč pod něj. Udělej do něj hřbetem ruky podélný žlábek a vysyp nasekanými připraveným mandlemi. Upleť pramen ze tří (to už by zvládl bez nápovědy snad i František, kdybychom ho nechali), opět podtoč, posaď na vrch, žlabek, madle, zatoč pramen ze dvou, podtoč, posaď na vrch. Vánočka jak vysoustružená. Přendej na teplý vymazaný plech, potři žloutkem, posyp mandlemi, zaaretuj třemi kolmo vpíchnutými špejlemi do vánočky a nech vykynout. 

A jedem...

Pramen ne čtyř... 

na něj pramen ze tří...

Skoro Finále...

Pak to vraž do předem vyhřáté trouby (my měli cca 180°C) Po cca 10-15 minutách začne povrch vánočky zlátnout až hnědnout, v tom momentě ji přikrej takovou stříšku z alobalu a nech dopéci. Zásada je, že z kolika mouky zaděláváš, tak dlouho pečeš. Z kila hodinu, z půl kila půl hodiny. Stejně do ní píchnete špejlí a zkusíte.

Hotovo..

Za kvalitu poslední fotky se omlouvám, ale už se mi takto třásli ruce nedočkavostí na naše skoro miminko... Byla skvělá a vánočka má u nás zelenou...

Jablkové knedlíky, než bys řekl švec

Nedávno jsem narazil na jednom foru na parádní téma: Jídla levně :) A páč označován jako rodinný škudlil, nemohl jsem toto téma  nechat ležet hladem. Již od počátku vše nasvědčovalo, že se jedná o průser, kterému dominoval obalovaný chléb v trojobalu, vydávajíc se za řízek. Ale člověk je od přírody stvoření zvídavé a já té zvědavosti dostal do vínku plnej trakař, vydržel jsem a jeden skvost z toho kulinářského bahna přesto vyhrabal. Je tu a je tu pro Vás.

Hrubá pšeničná mouka

Na Jablkové knedlíky budete potřebovat:
 - Něco jablek
 - Hrubou mouku
 - Trochu hladké mouky
 - Sůl do vody

 - mleté vlašské ořechy
 - skořice
 - moučkový cukr
 - máslo
 - dále dle fantazie

Vezmete si nějaký jablka (nejlépe domácí), tak třeba 8, vykrojíte jadřince a nastroháte na hrubém struhadle i se slupkou (ona stejně moc strouhat nejde, takže Vám zůstane v ruce). Pak do toho přisypete hrubou mouku. V "receptu" byla normální pšeničná, ale šlo by to z jakékoli iné hrubé, my měli doma z hrubých akorát zrovna tu pšeničnou. Rukou vypracujete těsto tužší podoby, kdy Vám jdou vytvořit koule, které se ale při položení na vál trochu zplácnou (né moc). Když má těsto tuto formu, vypracováváme koule velikosti menšího tenisového míčku, větší meruňky :), obalíme lehce v hladké mouce a položíme na hl. moukou podsypaný vál. Prej se maj nechat asi tak hoďku stát, ale my už měli hlad, takže jen co se začala vařit voda na kamnech, kterou jsme lehce osolili, šli pod vodu.

Již ve vodě potopení...

Vaříme cca 8 minut. Mezitím si necháme rozpustit v rendlíku máslo, nameleme vlašáky, připravíme mletou skořici a moučkový cukr...kdo má rád kakao či jiné ochucovadla, fantazii se meze nekladou, ale kombinace ořechů, másla, cukru a skořice je řekl bych přímo orgasmickým zážitkem.

Hotovo a nachystáno

No co dodat. Celková doba přípravy večeře cca 30 minut, cena včetně dochucovadel cca 20,- a to jsem asi ještě nadhodnotil. Při konzumaci jsme s paní domácí vymýšleli, že jablka by šli určitě nahradit i jiným pojivem (hrušky, mrkev,...). Nespornou výhodou těchto knedlíku je, že nemusíte trnout, že si ovoce nějakou miniškvírou najde cestu ven.